中国酒的历史脉络酿酒技艺与品鉴心得

中国酒的历史到底有多久究竟是谁发明了酒

在《齐民要术》、《战国策》中都有记载仪狄做过酿酒师。《世本八种》增订本中陈其荣提到："仪狄始作酒醪，变五味"，刘向注释说："昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹钦而甘之，曰：后世必有饮酒而亡国的君王。"好家伙，原来早在夏禹时期就有了酿酒记载！经过几千年发展，中国人不仅懂得制作美味佳肴，更把酿酒技艺推向巅峰。晋人江统在《酒诰》里记载："酒之所兴，肇自上皇……有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳。"啧啧，看来酿酒技艺真是源远流长啊！

数千年来，中国酿酒在历史变迁中分支分流，酿造出许多具有地方特色的名酒。不同地域和民族的酒礼酒俗，构筑出博大精深的酒文化古国。说到太白酒的起源，还有个特别有意思的传说：有次酿酒师不小心把酒坛落在山泉边，结果发现酒味变得妙不可言，五味俱全，还在比赛中夺魁。掌柜顺山溪查水源，发现是太白山的雪花水，经过层层过滤，水质清澈甘甜，富含矿物质，最适合酿酒。自此，金渠酒的名声就传开啦！

酿酒工艺与品鉴要点

酿酒成本与特色酒款：农村老酿酒师透露，100斤高粱能酿出不少好酒。比如鸭溪窖酒，虽然产自贵州却是浓香型白酒，受到当地特殊气候影响，口感与众不同。入口时窖香浓郁，丝滑甘润；落口时却带有一丝酱香，这种独特口感让老酒友们直呼过瘾！
葡萄酒传奇技艺：1911年，安西曼、华国文师徒把意大利葡萄酒酿造技艺与东方神韵完美结合，酿出第一桶色如红宝石的葡萄酒。酒香飘逸，引得品酒之人络绎不绝，尝过的人都拍手称奇。华国文看到商机成立酿酒作坊，不断扩大生产，啧啧，这就是商业头脑啊！
名酒品鉴体验：青花汾酒的口感醇厚圆润，入口顺滑带粘稠感，这是因为酒精度高和酯类物质丰富。细细品味时，甜酸苦辣咸五味均衡，显示出酿酒师高超的调和技艺。茅台国珍酒更是了得，余味悠长，咽下后酱香还能在口腔持续很久，这种持久余味真是绝了！
品酒人生哲理：酱香型白酒的味道犹如人生五味，初尝时的微苦如同人生挫折，但回味时的甘甜又像经历磨难后的成长。酸、甜、苦、辣、咸是酱酒必备五味，也是人生感悟，在美酒中体验人生，别有一番风味。人生如酒，红酒清香，白酒醇厚，果酒芬芳，啤酒豪爽，每种酒都有独特魅力！