浙江美食特色与制作各地小吃与鱼类料理

浙江美食有哪些特色小吃

哎呀，说到浙江的美食，那可真是数不胜数啊！首先不得不提的就是台湾小吃，虽然狭义上是指发源于台湾的珍珠奶茶等美食，但其实广义上还包括生煎包、蚵仔煎这些在浙江也超级流行的庶民美食。浙江人特别爱吃这些街头小吃，像卤肉饭、碳烤鸡排、蜜汁烧烤这些，啧啧，想想都流口水！

浙江人过年的时候最爱吃的就是鱼啦，特别是年夜饭上，就算再好吃也不会吃完，寓意着"富贵有余"，希望来年一家人的生活越过越好。还有就是四喜丸子，这道经典的鲁菜在浙江也特别受欢迎，不仅味道鲜美，还有着非常好的寓意。

鱼类美食的制作方法与技巧

清蒸鱼的多种做法：清蒸鱼可以有超多花样哦！可以把调好的酱汁（酱油、醋、油）放在小碗里，和鱼一起上锅蒸。等鱼出锅后，把这个调料浇在鱼身上，这样的浇汁比生汁少了些生涩，鱼味更温香柔和，特别适合老年人和喜欢清淡口味的人。
浙江腌鱼的吃法：浙江的腌鱼吃法可多啦！咸鱼一般是清蒸，比如黄鱼鲞；也可以用油炸一下吃，像凤尾鱼咸干；还可以和猪肉一起煮成鱼鲞肉冻，哇塞，那个香味简直了！咸鱼加蛋清蒸也是一道很不错的菜，或者咸鱼加鲜鱼一同清蒸，做法真的超级多。
腊鱼的制作过程：制作腊鱼要经过风干回味的工序，腌制好的腊鱼要挂在通风阴凉处风干1-2个月。期间要特别注意观察鱼身是否有变质迹象，适当调整风干时间。风干好的腊鱼颜色呈金黄色，鱼肉坚硬紧实，香气扑鼻，闻着就让人食指大动！
绍兴青鱼干的特色：绍兴青鱼干可是当地的特产，不仅口感独特，营养价值也特别丰富。青鱼肉质肥美，含有丰富的蛋白质和脂肪，还有硒、碘等微量元素，这些成分都有抗衰老和抗癌的功效呢！不过在食用时要注意食物相克，不宜与李子、牛羊油等同食。
田鱼的独特之处：田鱼是淡水鱼中的一绝，由鲤科鱼类演化而来，是水稻与养鱼共存的模式。小舟山稻田鱼通体鲜红，外形美观，虽出自稻田却没有泥腥味，肉嫩味可口，鱼鳞片柔软可食，营养十分丰富。可以用糯米和少量辣椒腌制，做成腌鱼非常香，或者制作成田鱼干食用，香脆可口。